Green Vegan Lifestyle in Hong Kong and Asia
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馬年的祝福 - 香港民政事務局副局長許曉暉

By Florence Hui, Under Secretary for Home Affairs  香港民政事務局副局長許曉暉

 

 

            轉眼成為全素者已多年,每認識新接觸素食的朋友,他們總關心提問素食心得,綜合問題主要圍繞幾方面:

 

 (一)素食會否很單調、甚至難吃?

(二)蔬果寒涼會吃壞身體嗎?以及

(三)營養是否足夠?需要補充劑嗎?

 

            從個人經驗,其實只要按簡單法則,平衡有道,素食帶來身心靈的好處和愉悅,遠遠超過離別肉食的不捨與不便。因為事實上素食本身選擇非常多,從蔬果、五穀到果仁、雜糧,變化萬千。

 

            實踐素食最重要的飲食原則是「根、莖、果、葉」種類要齊全,「青、赤、黃、白、黑」色彩要繽紛以兼顧五行,同時讓眼睛一起參與品嚐食物的滋味,更好地吸收各樣營養素,平常再多留意不時不食,時令食品既新鮮且價錢也更大眾化。

 

            與其他食物相似,素菜食品的特性也粗略分平和、溫熱、以及寒涼三類,只要配搭得宜,如苦瓜配上蒜頭,白蘿蔔下些黑胡椒,就既惹味又起中和之效。

 

            此外,若真的希望加添補充劑,也可以食物代替,如啤酒酵母維他命B豐富,小麥胚芽蘊含維他命E,芝麻則可以補充鈣質,除了可口以外,常吃定可帶來更多健康活力。

 

            馬年剛至,願素食為大家生活添上更多祝福。