Green Vegan Lifestyle in Hong Kong and Asia
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我行我素 素出環保心靈 - 周兆祥博士

我行我素素出環保心靈

 

本地環保先鋒周兆祥博士、綠野小廚始創人

 

 

       90%的人曾勇敢地試圖開始生食,但很容易於幾個月甚至數年之內失敗。初學者不妨參考以下經驗。

 

1階段 - 平淡而苦
( 13 個月)

大約3年前,當我剛始成為生食主義者,便認定自己的飲食方式將會變得平淡、單調乏味。只可吃水果和蔬菜沙律?我將有什麼吃或怎樣吃呢?又在哪裡得到可吃的「食物」?對於這一切,我也沒有頭緒。幸好我的朋友 Sam Tina 在我生食的幾個月前,推出最偉大的健康食療,並成為我生食體驗的導師。

 

 

2階段 - 漸入佳境

( 424 個月)

 

為了適應身體和心理 (不說社交),我模仿以往的飲食模式,在一星期內設計了全新餐單。每餐包括了前菜、湯、沙律和主菜,配有茶或咖啡,並盡可能抽出時間,努力地自製所有食材。結果差不多所有食材也是生食(除了調味料如麵豉醬、醋及咖哩),我還自創了本地米飯(以西米製成)和生機麵(以蘿蔔乾或紫菜製成)

另外,我幸運地得到生食心靈伴侶Tina的支持,成功地創作出美味佳餚,如芝士和乳酪(利用水酸牛奶製成)、蛋糕、餅乾及超過20年示範經驗的雪糕。

 

這或許是通過這種的替換方式,令我的戰鬥力得以維持,繼續排毒淨化及抗衡難以避免的熟食誘惑。

 

3階段 - 回歸自然、簡約

(3年及之後)

 

驚喜在我進入生食的第2年出現了,我發覺自己對傳統正式用餐體驗的熱情慢慢減退。我不再依賴澱粉質(調過味的飯和麵)和假咖啡因(茶、咖啡),突然間我只想吃沒有醬料的綠葉蔬菜,並大啖品嚐芒果、牛油果、火龍果和很多類似的食物。自此生活變得前所未有般簡單和自然。

 

這段時期,我典型的主餐就是1,0001,700毫升的綠色沙冰(通常用3-4條香蕉製成) 2-3種時令水(如木瓜、柑橘、椰子、牛油果、芒果或火龍果)。下午茶時間則享用南瓜籽、杏仁、榴蓮或棗子。而我每天外出時亦隨身攜帶1公升的飲品。

 

第四階段 - 終極全素生食

(將來某個時候)

 

我認為每天或每餐所吃的種類可減至最少會比較理想,源於我們的身體構造本是如此。我可以想像在短短數年內,我只會在每餐享用1-3種或更少的水果(例如只有2種水果,分別是8條香蕉及32 個木瓜)。我正逐漸向這目標邁進,感覺滿足。

 

現在66歲的我,需要也許多66個月才完成過渡和重整身心。33個月後,你會得悉我這冒險旅程的成果。

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參考食譜

生機米

材料:西米,和可選的混合蔬菜(菠蘿、乾果、堅果等)

調味料:椰子油、辣椒、薑黃,或芝麻醬。

方法:把西米浸3-6個小時,混合各種材料便完成。                                         

生機麵

材料:脆青瓜或瓜類蔬菜(綠葉蔬菜,燈籠椒等)

調味料:芝麻油、醋、麵豉、和/或液體氨基酸。

方法:將脆青瓜切條,混合各種材料便完成。

                                                        

生機咖啡

材料:合桃或腰果、可可粉、龍舌蘭糖漿或其他甜味劑,咖啡萃取物。

方法:將所有材料放入攪拌機攪拌便完成。