Green Vegan Lifestyle in Hong Kong and Asia
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抗癌排毒飲食- Alan Siu

 

  

 

多年來,專家不斷尋找癌症的成因和療法,至今仍然捉摸不透。但有研究發現,食物與癌症關係密切,更有證據都指出,蔬果有助預防不同種類的癌症。

 

研究人員在世界各地進行試驗,發現蔬果含多種抗癌物:抗氧化劑能預防細胞的DNA受損害及阻止不正常細胞生長;植物化合物能加強免疫能力,讓身體消滅癌細胞;還有其他物質可以阻止癌細胞劇增和擴散。這些可以在不同種類的蔬菜裡找到,大部份是生果、豆類、全穀物、葉子、植物根部,甚至調味品。 

 

另一方面,有報告指動物食品有潛在負面影響,增加患癌風險。美國一項研究發現,進食肉類和魚類會增加患結腸癌、膀胱癌和前列腺癌風險,素食者患癌的機會較非素食者少。美國亦有研究報告指出,大量進食紅肉可能增加患結腸癌的機會。由此可見,每天吃五份蔬果及七份穀物、豆類和根部食物,是非常重要的。       

 

植物食物中含有防癌物質的例子如下:

 

食物

防癌物質

防癌行動

柑橘類水果

Limonene

排泄致癌物

蒜頭、洋葱

丙稀基硫化物

增加GST*(抗氧化劑)

西蘭花

Dithiolthiones

保護DNA免受損害

香茅

麝子油醇

加快GST活動

胡椒薄荷

薄荷樟腦

加快GST活動

番茄

番茄紅素

防止前列腺癌

葡萄

Ellagic acid

保護DNA

大豆

Phytosterols

堵塞雌激素***

十字科類(西生菜、菠菜、生菜、花椰菜、西蘭花)

靛基質

堵塞雌激素(乳癌),保護DNA

 

*GST -  最有效的抗氧化劑之一,阻止正常細胞成為癌細胞。

**DNA -  細胞的遺傳部份,在癌細胞中的DNA已被改變或損壞。

***雌激素或女性荷爾蒙與乳癌和卵巢癌,關係密切。

  

減低患癌症危機的飲食建議: 

 

1.  每天五份以上蔬果,及七份以上的穀物、豆類、根和莖部的食物,避免加工食品及精製的糖。可能的話,最好素食。

 

2.   避免含酒精飲料,可以選擇新鮮的蔬菜汁代替。

 

3.   避免吃肉類,特別是紅肉、燻肉及烤肉。

 

4.   儘量避免含脂肪的食物。

 

5.   每天進食少於2,400毫克鹽。

 

6.   不要吃發霉的食物,特別是果仁,例如花生。

 

7.   容易腐爛的食物應儲存放雪櫃。

 

8.   保持理想體重,避免過重。

 

9.   每天做運動。

 

10. 切勿吸煙。

 

資料來源Adventist Health Study, Nutrition Action Healthletter, American Institute for Cancer Research, and World Cancer Research Fund.

 香港港安醫院健康生活促進中心