抗癌排毒飲食- Alan Siu
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- Category: 營養
- Published on Sunday, 02 August 2015 08:22
多年來，專家不斷尋找癌症的成因和療法，至今仍然捉摸不透。但有研究發現，食物與癌症關係密切，更有證據都指出，蔬果有助預防不同種類的癌症。
研究人員在世界各地進行試驗，發現蔬果含多種抗癌物：抗氧化劑能預防細胞的DNA受損害及阻止不正常細胞生長；植物化合物能加強免疫能力，讓身體消滅癌細胞；還有其他物質可以阻止癌細胞劇增和擴散。這些可以在不同種類的蔬菜裡找到，大部份是生果、豆類、全穀物、葉子、植物根部，甚至調味品。
另一方面，有報告指動物食品有潛在負面影響，增加患癌風險。美國一項研究發現，進食肉類和魚類會增加患結腸癌、膀胱癌和前列腺癌風險，素食者患癌的機會較非素食者少。美國亦有研究報告指出，大量進食紅肉可能增加患結腸癌的機會。由此可見，每天吃五份蔬果及七份穀物、豆類和根部食物，是非常重要的。
植物食物中含有防癌物質的例子如下：
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食物 |
防癌物質 |
防癌行動 |
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柑橘類水果 |
Limonene |
排泄致癌物 |
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蒜頭、洋葱 |
丙稀基硫化物 |
增加GST*（抗氧化劑） |
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西蘭花 |
Dithiolthiones |
保護DNA免受損害 |
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香茅 |
麝子油醇 |
加快GST活動 |
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胡椒薄荷 |
薄荷樟腦 |
加快GST活動 |
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番茄 |
番茄紅素 |
防止前列腺癌 |
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葡萄 |
Ellagic acid |
保護DNA |
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大豆 |
Phytosterols |
堵塞雌激素*** |
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十字科類（西生菜、菠菜、生菜、花椰菜、西蘭花） |
靛基質 |
堵塞雌激素（乳癌），保護DNA |
*GST - 最有效的抗氧化劑之一，阻止正常細胞成為癌細胞。
**DNA - 細胞的遺傳部份，在癌細胞中的DNA已被改變或損壞。
***雌激素或女性荷爾蒙與乳癌和卵巢癌，關係密切。
減低患癌症危機的飲食建議：
1. 每天五份以上蔬果，及七份以上的穀物、豆類、根和莖部的食物，避免加工食品及精製的糖。可能的話，最好素食。
2. 避免含酒精飲料，可以選擇新鮮的蔬菜汁代替。
3. 避免吃肉類，特別是紅肉、燻肉及烤肉。
4. 儘量避免含脂肪的食物。
5. 每天進食少於2,400毫克鹽。
6. 不要吃發霉的食物，特別是果仁，例如花生。
7. 容易腐爛的食物應儲存放雪櫃。
8. 保持理想體重，避免過重。
9. 每天做運動。
10. 切勿吸煙。
資料來源：Adventist Health Study, Nutrition Action Healthletter, American Institute for Cancer Research, and World Cancer Research Fund.
香港港安醫院健康生活促進中心
